Как заморозить кинзу

Дом и сад

Как заморозить кинзу

Кинза – зелень кориандра, пряного овощного растения со специфическим ароматом и вкусом. Она прекрасно дополняет многие блюда, используется как в натуральном виде, так и в качестве приправы, наиболее популярна в кавказской кухне, а также в странах юго-восточной Азии и Мексике. Удобным и практичным решением в заготовке сезонной зелени на зиму является заморозка кинзы. Добавление свежезамороженных пряных трав помогает улучшить вкус пищи и разнообразить домашнее меню, обогатить его витаминами и придать яркий летний колорит.

Пищевая ценность

Листья содержат запас микроэлементов и витаминов: аскорбиновую кислоту, каротин, рутин, а также эфирные масла и клетчатку. Их регулярное присутствие в рационе способствует улучшению аппетита и перистальтики кишечника, активизирует процесс выведения токсинов и шлаков. Биологически активные вещества оказывают благоприятное действие на состав крови и стенки сосудов.

Кинзу можно употреблять при всех диетах, предусматривающих присутствие зелени, в том числе в виде овощных коктейлей – смузи.

Благодаря сильному пряному запаху трава широко используется в кулинарии как ингредиент многих салатов, входит в рецепты супов, рыбных и мясных блюд, соусов, овощных рагу в качестве приправы. Для сохранения насыщенного цвета и аромата ее рекомендуется добавлять в конце варки или при подаче.

Кроме этого, кинзу часто добавляют в овощные соления и маринады, консервируемые на зиму.

ЗАГОТОВКИ В ЗИМУ С МАЯ / СУШИМ КИНЗУ

Выбор и подготовка сырья

Трава начинает сильно горчить в фазе стрелкования и после появления бутонов, поэтому на заготовку берут только молодые листья. Они должны быть ярко-зеленого цвета, без каких-либо пятен и признаков порчи. При покупке обязательно проверяйте свежесть срезов на стеблях, потому что при длительном хранении (более трех дней) после сбора зелень утрачивает полезные свойства.

Внимательно осмотрев каждый пучок, зелень сортируют и моют в емкости с холодной водой. Желательно предварительно замочить ее на 20-30 минут. В зависимости от степени загрязнения, воду следует несколько раз поменять. Тщательно прополоскав в чистой воде и аккуратно стряхнув лишнюю влагу с веточек, их раскладывают тонким слоем на бумажное или кухонное полотенце для просушки. Чтобы ускорить этот процесс, можно промокнуть вторым полотенцем сверху.

Для максимального сохранения первоначального цвета кинзу советуют предварительно бланшировать (ошпарить кипятком или прогреть на пару в течение 1,5 минут и быстро охладить в ледяной воде) и только затем просушить. Этот этап подготовки не является обязательным, потому что при термической обработке теряется большое количество органических веществ, а основная цель заготовки – обогатить еду зимой витаминами и полезными микроэлементами.

Использованные источники: yandex.by

6 простых рецептов заготовки кинзы на зиму

В нашей статье представлены варианты заготовок «кинза на зиму» в рецептах, пошаговых инструкциях и советах профессиональных поваров.

Как заморозить зелень петрушку, укроп, базилик, кинзу на зиму в холодильнике

Пряная зелень

Пряность, широко известна и любима на Востоке, в Европе и США. В стадии биологической спелости, когда созревают семена, называется – кориандр. Их используют в солениях, маринадах, хлебопечении.

Зеленая часть растения особенно пользуется популярностью на Кавказе. Ни одно мясное блюдо не подается без этой пахучей травы.

В странах с теплым климатом нет нужды заготавливать кинзу впрок. Иначе дело обстоит на территориях с холодными, морозными зимами. Здесь люди научились заготавливать эту пряность в разных состояниях.

Засолка зелени

Это быстрый рецепт, не потребует много времени. У хозяек летом горячая пора, они не очень любят возиться с травой. Соль всегда под рукой, она отличный консервант. Чтобы посолить кинзу, необходимо:

  1. Срезать траву до грубой части стебля.
  2. Перебрать и удалить сухие, поеденные насекомыми веточки.
  3. Затем порезать острым ножом небольшими кусочками.
  4. Всыпать соль и помять слегка руками, чтобы появился сок.
  5. В подготовленные полулитровые банки, закладывать зелень, утрамбовывая.

По желанию, можно залить сверху любым растительным маслом. Соленая кинза хранится в холодном месте. На 1 килограмм зелени, берется стакан соли крупного помола.

Замороженная кинза на зиму

Самый щадящий в плане сохранения полезных веществ, способ. Минусовая температура создает шоковый удар. В процессе заморозки не успевают произойти изменения в структуре растения.

С чего начать, как правильно заморозить кинзу на зиму:

  1. Собрать пригодные для заморозки листья вместе с черешками.
  2. Рассыпать на светлой ткани, убрать насекомых, мусор, подсохшие ветки.
  3. Далее, порезать зеленую массу на произвольные части.
  4. Плотно набить емкости и убрать в морозильное отделение холодильника.

Для заморозки подойдут полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. Можно таким образом заморозить смесь трав. Стоит подписать каждый пакет, чтобы сразу был виден состав заготовки.

Очень удобно замораживать кинзу в порционных кубиках. Все делается аналогично, только трава раскладывается в маленькие формы. Для лучшего сцепления стоит смочить массу водой. Заготовка кинзы на зиму хранится до трех лет.

Сушка приправы

Весьма популярный способ у хозяек. Правильно приготовленная трава сохраняет свой аромат и цвет. Для этого необходимо придерживаться некоторых правил.

Высушенная зелень кинзы идет практически во все блюда. Весь процесс заготовки осуществляется в несколько этапов:

  1. Сырье заготавливается, когда нет дождя, в солнечную погоду.
  2. Кинзу промывается в проточной воде, очищается от повреждений.
  3. Тщательно высушивается в тени.

В кинзе много эфирных масел, поэтому у нее, своеобразный вкус и душистый аромат. Лучше измельчить ее перед засушиванием. В этом случае запах частично улетучится, а вкус станет мягче.

Сырье раскладывается тонким слоем на чистые противни или полотенца. Помещается в темное, хорошо проветриваемое помещение. Если солнце будет попадать на заготовку, то листья пожелтеют.

Процесс продолжается до полного высушивания пряности. Готовый продукт ссыпается в чистые сухие банки, герметично закрывается крышкой.

Как сохранить готовую кинзу на зиму? Зелень в емкостях ставится в сухое, прохладное место. Можно пользоваться приправой 1год. Потом вкусовые качества ухудшаются.

Хранение в масле

Есть еще отличный рецепт – замороженная свежая кинза в растительном масле. Много дачников предпочитают сохранять пряную траву таким способом:

  1. Зелень пропускают через мясорубку или перемалывают в блендере.
  2. Потом добавляют подсолнечное рафинированное масло –100 миллилитров на 120 граммов кинзы.
  3. Все перемешивают до однородной массы. Получается пюре изумрудно-зеленого цвета с изумительным запахом.
  4. Небольшие формы заполняются до верха и ставят в морозилку.
  5. Готовые травяные ледышки вынимают из емкостей и перекладывают в контейнеры.

Кинза сохраняет продолжительное время вкус, цвет и неповторимый аромат.

Как заморозить кинзу на зиму, чтобы она сохранила все витамины?

Консервирование в маринаде

Такой способ используется в основном теми людьми, кто находится на даче, где нет холодильника. Добавление уксусной кислоты это единственный способ сделать заготовку на зиму:

Использованные источники: yandex.by

3 способа заморозить кинзу на зиму

Зелень кориандра, более известная как кинза, является очень противоречивой приправой из-за терпкого запаха. Одни хозяйки покупают её лишь изредка, другие выращивают большими объёмами и заготавливают в виде приправ, маринадов и заморозок. Кинза успешно подвергается длительному хранению при низких температурах. Как замораживать кинзу на зиму, как в морозилке сберечь ценные качества зелени. Три самых простых, но вкусных способа.

Способ 1. Зелёные листочки

Листочки кинзы в свежем виде хранятся не дольше 1 недели в холодильнике. Заморозка продлит срок годности до 1 года. В процессе кинза, как и многие виды зелени, теряет свой насыщенный зелёный цвет. Чтобы не допустить этого, нужно подвергать растение быстрой и строго однократной заморозке. Оттаявшую зелень нужно использовать всю.

Как заморозить веточки и листья кинзы:

  1. Сначала отберите красивые цельные побеги. На них не должно быть желтизны, пятен — выбирайте только здоровые листочки.
  2. Кинзу промойте под проточной водой, можно ненадолго замочить, чтобы вся пыль перешла в воду.
  3. Теперь веточки полностью просушите на бумажном или вафельном полотенце.
  4. Подготовьте пластиковые контейнеры с крышками или пакеты для заморозки.
  5. Кинзу замораживают как веточками, так и в виде нарезки. Выбирайте самый удобный способ.
  6. Разместите зелень порциями, выдавите воздух из пакетов и крепко их завяжите.
  7. Теперь быстро заморозьте кинзу: чем ниже температура в камере, тем больше полезных веществ сохранится в листочках. Кинза, подвергнутая шоковой заморозке, остаётся зелёной и ароматной.

Для сохранения цвета есть ещё одна хитрость: бланширование. Листочки кинзы после промывания нужно ошпарить кипятком либо залить всё максимум на полминутки. Дольше держать в кипятке нельзя: полезные свойства растеряются.

Совет
Замороженную нарезку будет проще использовать для готовых блюд. А цельную кинзу — как специю, которую кладут в процессе варки.

Лёд с кинзой

Порционные кубики льда с ароматной зеленью будут красивой и необычной добавкой к супам и другим сытным блюдам, а также полезным зелёным коктейлям смузи. Этот способ морозить кинзу не так популярен, как сухая нарезка, но пару контейнеров для льда можно заготовить, чтобы удивить гостей.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» рекомендует силиконовые формочки, которые используются для конфет и печенья. В них кубик льда тоже хорошо застынет, но его будет намного проще и быстрее извлечь., чем из контейнеров для льда. Просто надавите на донышко формы — порция выскочит.

  1. Промойте кинзу, отберите крупные листочки и срежьте их с помощью ножа.
  2. Порубите очень мелко либо оставьте цельными листочками.
  3. Теперь небольшими щепотками разложите кинзу по контейнеру для ледяных кубиков.
  4. Залейте всё водой примерно на 2/3. В холодильнике она расширится, и кубики с кинзой получатся ровными и высокими.
  5. Готово, теперь перемещайте заготовку в морозильную камеру и используйте по мере надобности.

Кинза в масле

Кинза с маслом — очень красивая и ароматная добавка в салаты, супы, соусы, вторые блюда. Её готовят как с растительным, так и со сливочным. Вкуснее всего получаются смеси на основе оливкового масла. Если по вкусу больше нравится сливочное, то найдите натуральный продукт без растительных добавок.

Как приготовить кинзу в масле на зиму:

  1. Промытую зелень кориандра немного порубите ножом, слишком мельчить не надо. Остальную работу сделает блендер. Погрузите в него листочки и стебельки и пюрируйте до однородной массы.
  2. Теперь кинзу нужно соединить с маслом. Количество — на ваш вкус, оптимальное — 50—100 мл масла на 50 г кинзы. Всё тщательно перемешайте, можно дополнительно взбить блендером.
  3. Осталось распределить массу по формочкам, либо по небольшим контейнерам и пластиковым стаканчикам.
  4. Когда лоток для льда полежит в морозилке 3—4 часа, достаньте его, выдавите все кубики с кинзой в масле и переложите в пакет. Так будет быстрее и удобнее доставать соус.

После извлечения кинзы из морозилки используйте её в течение 2—3 дней. Заготовки в масле хранятся недолго — 1—3 месяца, порубленную зелень тоже рекомендуется съедать в первые месяцы после заготовки. В любом случае, это отличный вариант, чтобы сохранить аромат и пользу зелень кориандра.

Использованные источники: mschistota.ru

Как заморозить кинзу

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 13 человек(а).

Количество источников, использованных в этой статье: 9. Вы найдете их список внизу страницы.

Количество просмотров этой статьи: 28 837.

Кинза (свежий кориандр) широко используется в азиатской, индийской, мексиканской и ближневосточной кухнях. Она обладает ярким и необычным вкусом, который может украсить практически любое блюдо. К сожалению, кинза быстро вянет и не так хороша для сушки, как некоторые другие травы. Тем не менее, вы можете сохранить кинзу дольше благодаря правильной заморозке. В этой статье вы найдете описание нескольких методов заморозки кинзы. Кроме этого вы найдете несколько советов о том, как после этого использовать замороженную кинзу.

Все секреты как легко, быстро и просто заморозить зелень на зиму | ШПИНАТ | КИНЗА | ЧЕСНОК

Использованные источники: ru.wikihow.com

Как заморозить и хранить кинзу в холодильнике на зиму

Хранение кинзы, как заготовки на зиму – это хорошая альтернатива потреблению этой пряности в свежем виде. Даже когда лежит кинза в морозилке или законсервирована, она фактически не теряет полезных микро-, макроэлементов и витаминов. Эта культура, которая также известна под названием кориандр, благоприятно влияет на состояние здоровья и является одним из способов повысить иммунитет при регулярном потреблении в пищу. О том, как правильно хранить кинзу в морозильнике и какой срок ее годности, далее в статье.

  • 1. Допустимость заморозки кориандра на зиму
  • 2. Заморозка кинзы в морозильной камере
    • 2.1. В пакетах для заморозки
    • 2.2. Нашинкованный кориандр
    • 2.3. Кинза, нарезанная кубиками
    • 2.4. В растительном масле
    • 2.5. В сливочном масле
    • 3.1. Видео: как правильно заморозить кинзу
    • 3.2. Видео: как заморозить зелень на зиму
      • 3.2.1. Статьи по теме:

      Допустимость заморозки кориандра на зиму

      Пряность часто используют в ходе приготовления различных первых и вторых блюд, которым она придает своеобразный, но приятный аромат и вкус. Решение заморозить пучки кинзы на зиму – хороший вариант для тех, кто любит использовать свежую зелень в кулинарии на протяжении всего года. Замороженный в домашних условиях и бытовой морозильной камере кориандр не утрачивает вкусовых характеристик и полезных для здоровья свойств.

      Внимание! После разморозки кинза все так же сохраняет исходный внешний вид и аромат.

      Есть несколько вариантов заморозки кориандра в свежем виде – все они просты и с ними может справиться даже человек без кулинарных навыков и талантов. Но, свежемороженая кинза, вне зависимости от выбранного способа, может лежать в морозилке до 3 месяцев, после истечения этого временного отрезка, пряность теряет аромат и полезные характеристики, приобретает вялый вид, а ее вкус становится неприятным.

      Заморозка кинзы в морозильной камере

      В варианте заморозки полезные свойства кориандра сохраняются меньшее время, в сравнении с сушеным способом заготовки пряности на зиму. Основным преимуществом заморозки является возможность сохранить исходный внешний вид зелени, тогда как сушеная кинза, хоть и может хорошо и долго храниться, но вот внешний вид ее портится. Морозить кориандр можно несколькими вариантами:

      • в пакетах для замораживания;
      • кубиками;
      • нашинкованной;
      • в растительном – оливковом или подсолнечном масле;
      • в сливочном масле.

      Каждый из перечисленных способов имеет собственные преимущества и недостатки. Выбирать конкретный вариант нужно исходя из собственных предпочтений, а также того, как в дальнейшем планируется использовать замороженный дома кориандр.

      В пакетах для заморозки

      Свежие листья кориандра промывают под прохладной проточной водой, после этого жидкости позволяют стечь – зелень просушивается при помощи вафельного или бумажного полотенца. Возможно также положить кинзу в дуршлаг, через который стечет вода. Перед заморозкой зелень должна быть достаточно сухой, из-за этого рекомендуется дополнительно вытереть листочки кориандра бумажными полотенцами или салфетками. Сильно тереть зелень не нужно, так как при подобном способе просушивания есть очень большая вероятность повреждения листочков.

      Листочки допустимо немного подрезать, но возможно их замораживать и целиком. Когда необходимо использовать кориандр сразу, после размораживания, лучше отделять листы от стеблей. После того как подготовительный этап завершен, кинза тонким слоем распределяется по противню – нужно следить, чтобы стебельки и листы не перекрывали друг друга и не соприкасались. Если выкладывают зелень на противне в несколько слоев, то стебельки слипаются и это значительно затрудняет их разделение в процессе размораживания.

      Противень с кориандром отправляют в морозильную камеру и ожидают, пока зелень не замерзнет полностью. Когда кориандр уже замерз, его расфасовывают по специальным пакетам для заморозки, на которых пишут дату, название пряности и вес. В этом виде возможно держать кинзу в морозилке на протяжении 2-3 месяцев. Перед использованием нужно, чтобы зелень полностью оттаяла – температура пряности обязана быть такой же, как и комнатная.

      Нашинкованный кориандр

      Такой способ имеет небольшие отличия от кинзы, замороженной в специальных пакетах. Главное заключается в том, что промытая и просушенная зелень не распределяется по пучкам, а просто шинкуется достаточно мелко. В этом варианте не надо распределять кориандр по противню и соблюдать повышенную аккуратность во время замораживания. Основное – распределить замораживаемую пряность по пакетам порционно так, чтобы в каждой емкости было именно то количество, которое требуется на одно использование. Подготовленный таким образом кориандр годен 2-3 месяца.

      Кинза, нарезанная кубиками

      Для этого способа необходимы специализированные формы для приготовления льда в домашних условиях и обыкновенная пищевая фольга в рулонах. Подготовка к заморозке кинзы кубиками такая же, как и во всех остальных случаях – зелень обязательно нужно промыть предварительно. Когда кориандр уже прошел подготовку к замораживанию, его требуется измельчить. В каждую выемку формы для льда закладывают мелко нашинкованную зелень, а также наливают 1 чайную ложку растительного (оливкового или подсолнечного) масла. Также, можно использовать и очищенную воду.

      Форма для льда с кориандром отправляется на 12 часов в морозильную камеру, после этого времени требуется ее извлечь. Надо вынуть кубики из формы и завернуть каждый из них отдельно в пищевую фольгу, сложить в герметичный пакет или пищевой бокс и убрать обратно в морозилку. Срок пригодности кинзы при таком методе заморозки составляет 2-3 месяца.

      Справка! Главное преимущество такой методики – порционность, так как не нужно размораживать весь пакет с кинзой, а достаточно извлечь нужное число кубиков.

      В растительном масле

      Распространенный вариант заморозки кориандра после его предварительной обработки в растительном масле. Для этого зелень нужно разломать на несколько частей, длина которых не превышает 3 см, а потом перемолоть при помощи блендера до однородности. В подготовленную массу вливают растительное – подсолнечное или оливковое – масло, из расчета 80 мл на 50 г кинзы.

      Содержимое необходимо тщательно перемещать при помощи блендера так, чтобы растительно-масляная масса достигла консистенции пюре. Получившуюся смесь распределяют по форме для льда и отправляют в морозильную камеру. Когда смесь измельченного кориандра и растительного масла замерзнет, его требуется расфасовать по герметичным пакетам и вновь отправить в морозилку.

      В сливочном масле

      Альтернативой заморозке кориандра в растительном масле является использование сливочного. Чтобы сделать заготовку из кинзы таким способом требуется насыпать в чистую тару 3 ст.л. измельченной зелени и добавить к ним порядка 100 г размягченного масла сливочного. Масло не должно быть полностью растаявшим, так как в жидком виде оно не пригодно для заморозки кориандра.

      Получившуюся массу из кинзы и сливочного масла необходимо перемешать. Если есть желание, допустимо добавить в смесь такие компоненты по вкусу:

      • красный или черный перец;
      • измельченный чеснок;
      • лимонную кислоту;
      • соль.

      После смешивания всех компонентов до однородного состояния, необходимо распределить массу на пергаментной бумаге и отправить в холодильную камеру до затвердевания. Когда смесь стала достаточно плотной, ее возможно перенести в морозилку, предварительно разделив на порции и расфасовав их по герметичным пакетам.

      Сроки годности замороженного кориандра

      Замороженная зелень способна лежать гораздо дольше, чем кинза в свежем виде, но даже при таком виде подготовке она имеет свои сроки годности:

      1. Замороженную в растительном (оливковом или подсолнечном) масле можно употреблять в пищу на протяжении 3 месяцев с момента отправки в морозильник.
      2. При заморозке кориандра в сливочном масле, продукт годен в течение 30 суток.
      3. Замороженную зелень без использования масла возможно использовать на протяжении 2, максимум – 3 месяцев.

      Когда кориандр был разморожен, его можно использовать в течение 5 суток, при условии хранения в холодильном отсеке при температуре +4…+8 ̊С.

      Заморозка кинзы – неплохой вариант сделать заготовку пряной зелени, которую можно использовать на протяжении 1-3 месяцев, в зависимости от выбранного рецепта. Но, важно, чтобы кориандр замораживался порционно, так как повторной заморозке он не подлежит, а после оттаивания годен только на протяжении 5 дней.

      Использованные источники: expluataciya-holodilnika.ru

      Как заморозить кинзу на зиму в морозильной камере и сохранить в холодильнике, чтобы оставалась свежей

      Вместе с летом с нашего стола уходят свежие фрукты, овощи и зелень, но это не повод отказываться от правильного питания. Многолетняя практика показывает, что сохранить витамины с грядок можно путем их заморозки, и кинза здесь не исключение. Из этой статьи вы узнаете, как заморозить кинзу на зиму, чтобы специя в полном объеме сохранила свой вкус и аромат.

      Способы заготовки на зиму

      Заморозка — это идеальный способ сохранить траву до следующего сезона, без ущерба ее качеству. Более того, будучи замороженной, трава не покроется плесенью, в отличие от сухого способа, поэтому такой вариант предпочтителен.

      Способов заморозки кинзы несколько:

      • В кубиках льда.
      • В пакетах для заморозки.

      Замороженная в кубиках льда. Пучки нужно помыть, листики отделить от стеблей и порезать их. Рубленую зелень разложить по ячейкам в формочки для льда, заполняя их наполовину, залить водой или бульоном и отправить в морозилку.

      Замороженная в пакетах. Провести подготовительные работы, промыв и нашинковав зелень. Перед заморозкой ее нужно тщательно просушить, оставив на бумажных полотенцах. Полностью сухие листья сложить в специальные пакеты и отправить в морозилку. Замораживая зелень таким образом, можно предварительно перемешать ее с небольшим количеством масла — это предотвратит слипание листвы друг с другом.

      В морозильной камере кинза хранится долго, главное не размораживать ее без надобности и не допускать перепадов температуры.

      Выбирая кинзу для заморозки, берите только сочные зеленые листья, завядшие и желтые листики лучше не использовать.

      В сливочном масле

      Интересный вариант заморозки — использовать сливочное масло. Для этого нужно тщательно перемешать 3 большие ложки рубленой травы и 100 г мягкого сливочного масла. По желанию, в массу можно добавить перец, чеснок или лимонный сок. Готовую смесь перекладывают в пергамент, затем в пакет и отправляют замораживаться.

      Полезные свойства кинзы зимой

      Неприметная с виду трава таит в себе кладезь витаминов. Ее полезно употреблять в любое время года, но зимой, когда важно поддерживать иммунитет, приправа должна присутствовать в рационе обязательно. Замороженная кинза такая же полезная, как и свежая, поэтому в сезон можно делать заготовки на целый год.

      Вот лишь небольшой список полезностей замороженной приправы:

      • Она нормализует работу органов ЖКТ.
      • Подавляет депрессивные состояния и поднимает настроение.
      • Обладает болеутоляющим и успокаивающим действием.
      • Положительно сказывается на здоровье глаз и способствует улучшению зрения.
      • Имеет мощный противовирусный эффект, что так ценно в сезон простуд.
      • Нормализует уровень сахара в крови.
      • Помогает переваривать «тяжелые» продукты.
      • Выводит из организма вредные вещества, в т.ч. шлаки и токсины.

      Замороженная и свежая кинза очищает стенки сосудов от плохого холестерина и положительно отражается на работе сердца. Заметно ее влияние и на внешности — при регулярном употреблении волосы и кожа улучшаются, пропадает отечность.

      Кинза имеет довольно сильный пряный аромат, из-за чего многие не добавляют её в горячие блюда и салаты. А зря. Ведь зелень является источником полезных витаминов и минералов. Каких именно, вы узнаете в другой нашей статье.

      Заготовки кинзы на зиму видео

      На видео показано, как правильно заморозить кинзу на зиму в домашних условиях, чтобы дольше сохранить свежесть специи.

      Заключение

      Сохранить кинзу свежей можно любым удобным способом, представленным выше. Если соблюсти технологию заготовки и обеспечить надлежащие условия хранения, зелень легко пролежит до следующего урожая и будет пригодна к употреблению весь год. Даже замороженная, она придаст блюдам неповторимый вкус и аромат.

      Вам была полезна эта информация? Узнавайте больше о специях и приправах. Ставьте лайк ♥ и подписывайтесь на наш канал!

      Использованные источники: vsespecii.ru

      Заморозка кинзы на зиму

      Кориандр или всё-таки кинза? Как правильно назвать это ароматную чудо-пряность, произрастающую практически на всей территории России, а особенно на Кавказе? Кориандр – семена, а кинза – листья или зелень, хотя и то, и другое – взаимозаменяемые названия.

      Заморозка кинзы на зиму – идеальная витаминная заготовка приправы впрок. Что можно приготовить из кинзы?

      Кинза – это больше специя или дополнение к блюду, чем основной кулинарный продукт. Давайте рассмотрим, что можно приготовить с этим ароматным ингредиентом:

      • Различные соусы, маринады для мяса, рыбы, птицы и овощей.
      • Первые и вторые блюда, а также салаты и закуски.
      • Напитки и настойки.
      • Выпечку и даже десерты.

      Самые известные блюда в составе со свежей кинзой уходят корнями в грузинскую кухню. Грузинские повара используют эту пряную травку практически везде. Я далека от Грузии, но кинзу просто обожаю. Обожаю шашлычные соусы с кинзой, а также знаменитый соус ткемали.

      Свежая зелень кориандра хранится недолго, быстро вянет и желтеет. Кинза в заморозке – идеальная заготовка, сохраняющая первозданный аромат, яркость и пряный вкус.

      Рассмотрим два варианта заготовки кинзы впрок путем заморозки:

      • кинза рубленая — в пакете в морозилке
      • кинза через мясорубку — с солью в форме для льда

      Заготовка кинзы на зиму.

      Вариант 1.

      Берем большой пучок свежесобранной кинзы. Я собирала траву в огороде. Предварительно сделала полив дождиком. Зелень срезала ножом подальше от земли.

      Кинзу необходимо измельчить ножом.

      Распределить по пакетам.

      Завернуть трубочкой и заморозить. Такой способ позволяет быстро достать нужное количество зелени. Зелень рассыпается, оставаясь такой же свежей и ароматной, как до заготовки.

      МАМА НАУЧИЛА. Обалденный СОУС на Зиму. Понравится всей Семье ! СОУС ШИНДР МЫНДР!

      ВАРИАНТ 2.

      Берем оставшуюся часть большого пучка. Смачиваем водой и перекручиваем на мясорубке.

      Перемешиваем и распределяем в формочках для льда. Замораживаем.

      Кинзу в пакете используем для приготовления первых, вторых блюд, салатов и закусок, а кинзу в формочках — для соусов, приправ и подливок.

      Использованные источники: www.iamcook.ru

      6 простых рецептов заготовки кинзы на зиму

      В нашей статье представлены варианты заготовок «кинза на зиму» в рецептах, пошаговых инструкциях и советах профессиональных поваров.

      Пряная зелень

      Пряность, широко известна и любима на Востоке, в Европе и США. В стадии биологической спелости, когда созревают семена, называется – кориандр. Их используют в солениях, маринадах, хлебопечении.

      Зеленая часть растения особенно пользуется популярностью на Кавказе. Ни одно мясное блюдо не подается без этой пахучей травы.

      В странах с теплым климатом нет нужды заготавливать кинзу впрок. Иначе дело обстоит на территориях с холодными, морозными зимами. Здесь люди научились заготавливать эту пряность в разных состояниях.

      Засолка зелени

      Это быстрый рецепт, не потребует много времени. У хозяек летом горячая пора, они не очень любят возиться с травой. Соль всегда под рукой, она отличный консервант. Чтобы посолить кинзу, необходимо:

      1. Срезать траву до грубой части стебля.
      2. Перебрать и удалить сухие, поеденные насекомыми веточки.
      3. Затем порезать острым ножом небольшими кусочками.
      4. Всыпать соль и помять слегка руками, чтобы появился сок.
      5. В подготовленные полулитровые банки, закладывать зелень, утрамбовывая.

      По желанию, можно залить сверху любым растительным маслом. Соленая кинза хранится в холодном месте. На 1 килограмм зелени, берется стакан соли крупного помола.

      Замороженная кинза на зиму

      Самый щадящий в плане сохранения полезных веществ, способ. Минусовая температура создает шоковый удар. В процессе заморозки не успевают произойти изменения в структуре растения.

      С чего начать, как правильно заморозить кинзу на зиму:

      1. Собрать пригодные для заморозки листья вместе с черешками.
      2. Рассыпать на светлой ткани, убрать насекомых, мусор, подсохшие ветки.
      3. Далее, порезать зеленую массу на произвольные части.
      4. Плотно набить емкости и убрать в морозильное отделение холодильника.

      Для заморозки подойдут полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. Можно таким образом заморозить смесь трав. Стоит подписать каждый пакет, чтобы сразу был виден состав заготовки.

      Очень удобно замораживать кинзу в порционных кубиках. Все делается аналогично, только трава раскладывается в маленькие формы. Для лучшего сцепления стоит смочить массу водой. Заготовка кинзы на зиму хранится до трех лет.

      Сушка приправы

      Весьма популярный способ у хозяек. Правильно приготовленная трава сохраняет свой аромат и цвет. Для этого необходимо придерживаться некоторых правил.

      Высушенная зелень кинзы идет практически во все блюда. Весь процесс заготовки осуществляется в несколько этапов:

      1. Сырье заготавливается, когда нет дождя, в солнечную погоду.
      2. Кинзу промывается в проточной воде, очищается от повреждений.
      3. Тщательно высушивается в тени.

      В кинзе много эфирных масел, поэтому у нее, своеобразный вкус и душистый аромат. Лучше измельчить ее перед засушиванием. В этом случае запах частично улетучится, а вкус станет мягче.

      Сырье раскладывается тонким слоем на чистые противни или полотенца. Помещается в темное, хорошо проветриваемое помещение. Если солнце будет попадать на заготовку, то листья пожелтеют.

      Процесс продолжается до полного высушивания пряности. Готовый продукт ссыпается в чистые сухие банки, герметично закрывается крышкой.

      Как сохранить готовую кинзу на зиму? Зелень в емкостях ставится в сухое, прохладное место. Можно пользоваться приправой 1год. Потом вкусовые качества ухудшаются.

      Хранение в масле

      Есть еще отличный рецепт – замороженная свежая кинза в растительном масле. Много дачников предпочитают сохранять пряную траву таким способом:

      1. Зелень пропускают через мясорубку или перемалывают в блендере.
      2. Потом добавляют подсолнечное рафинированное масло –100 миллилитров на 120 граммов кинзы.
      3. Все перемешивают до однородной массы. Получается пюре изумрудно-зеленого цвета с изумительным запахом.
      4. Небольшие формы заполняются до верха и ставят в морозилку.
      5. Готовые травяные ледышки вынимают из емкостей и перекладывают в контейнеры.

      Кинза сохраняет продолжительное время вкус, цвет и неповторимый аромат.

      Консервирование в маринаде

      Такой способ используется в основном теми людьми, кто находится на даче, где нет холодильника. Добавление уксусной кислоты это единственный способ сделать заготовку на зиму:

      Использованные источники: yandex.by

      4 способа заморозить зелень на зиму

      Кому и почему нужна заморозка продуктов? Чаще всего слышно, что делаются заготовки на зиму: морозят ягоды , морозят грибы, зелень мясо и т.д. Я хочу сказать, что делаю заморозки не только на зиму, но и для повседневной жизни.

      Зелень, как известно, не хранится долго в свежем виде, хотя нужна почти каждый день. А вот надолго я замораживаю зелень, которой не бывает зимой или она где-то бывает, но стоит очень дорого. Поэтому я хочу поделиться своими смешными способами расфасованной заморозки зелени в связках. В основном меня интересуют укроп, петрушка и кинза .

      ВИДЕО РЕЦЕПТ

      Как заморозить зелень на зиму

      Замораживать можно практически любую зелень: кинзу, петрушку, укроп, зеленый лук, базилик, тархун, шпинат, щавель и прочие пряности. Салаты я не замораживаю, потому что они потом становятся водянистыми и безвкусными.

      Сначала зелень нужно подготовить, то есть хорошо вымыть (особенно кинзу) и обязательно обсушить. Обрезать или нет толстые стебли, решайте сами. Я иногда нарезаю и замораживаю их отдельно, для приготовления первых блюд или для засолки рыбы или огурцов.

      Способ заморозки зелени для самых ленивых

      Уложить нужную зелень или ассорти целиком на пищевую пленку и плотно свернуть колбаску.

      Использованные источники: zen.yandex.ru

Оцените статью